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原標題：?？诓糠肿灾蛷d減少食物浪費

約定就餐時長 倡導勤拿少取

自助餐憑借其“美味”“不限量”的特點，成為不少市民“下館子”的主要選擇之一，但也同時成為餐飲浪費的“重災區”。在勤儉節約之風越吹越盛的今天，不少自助餐廳積極創新舉措，從食物供給、餐具規格及宣傳引導等方面發揮源頭預防作用，引導市民避免鋪張浪費。

9月1日中午，記者來到位于上邦百匯城的一家自助餐廳，在入口處的收銀臺，服務員明確告知每位顧客應預繳10元“押金”，約定用餐結束后無明顯浪費會退還。此外，在餐廳內，從桌牌、取餐處、餐具領取處到墻壁等區域，均貼有“光盤行動，珍惜糧食”“勤拿少取，避免浪費”等明顯標識。提示牌上還明確進店就餐時間為2小時，超時會收取相應的加時費。

值得注意的是，該餐廳提供的自助烤肉烤盤較非自助餐廳偏小一些，只可一次性放入六七塊薄片肉，盤子、杯子等餐具也明顯偏小。即使取餐處的美食種類琳瑯滿目，由于受限于餐盤大小，顧客只能少量多次取食。記者注意到，市民大多適量取用菜品，未見餐桌上擺滿大量餐盤、食物堆積的亂象。

在位于海甸島的一家自助餐廳，商家創新采取“適量供應”的方式，從供給端預防了餐飲浪費的產生。記者在該餐廳的取餐處看到，雖然所有菜品都用大餐盤盛裝，但餐盤內的分量卻不多，在菜品即將被顧客取完之前，服務員會適時補充，但總分量大約只占餐盤的三分之一?！斑m量供應的方式能有效減少廚余的產生，確保菜品的新鮮程度，而且能讓顧客從心理層面控制自己適量取食?！痹摬蛷d經理告訴記者，他們還通過記錄每日各類菜品產生的廚余以優化備餐。

記者在走訪中發現，自助餐廳推出的舉措一定程度上避免了餐飲浪費，但仍有部分盲區亟待解決。一些餐廳雖然有收取“押金”規定，但商家鮮少對產生浪費的顧客扣除“押金”；當出現過量浪費的情況時，有些顧客將食物倒入火鍋后離開……踐行勤儉節約之風雖初見成效，但仍需要全社會的自覺行動。