原標題:??诓糠肿灾蛷d減少食物浪費
約定就餐時長 倡導勤拿少取
自助餐憑借其“美味”“不限量”的特點,成為不少市民“下館子”的主要選擇之一,但也同時成為餐飲浪費的“重災區”。在勤儉節約之風越吹越盛的今天,不少自助餐廳積極創新舉措,從食物供給、餐具規格及宣傳引導等方面發揮源頭預防作用,引導市民避免鋪張浪費。
9月1日中午,記者來到位于上邦百匯城的一家自助餐廳,在入口處的收銀臺,服務員明確告知每位顧客應預繳10元“押金”,約定用餐結束后無明顯浪費會退還。此外,在餐廳內,從桌牌、取餐處、餐具領取處到墻壁等區域,均貼有“光盤行動,珍惜糧食”“勤拿少取,避免浪費”等明顯標識。提示牌上還明確進店就餐時間為2小時,超時會收取相應的加時費。
值得注意的是,該餐廳提供的自助烤肉烤盤較非自助餐廳偏小一些,只可一次性放入六七塊薄片肉,盤子、杯子等餐具也明顯偏小。即使取餐處的美食種類琳瑯滿目,由于受限于餐盤大小,顧客只能少量多次取食。記者注意到,市民大多適量取用菜品,未見餐桌上擺滿大量餐盤、食物堆積的亂象。
在位于海甸島的一家自助餐廳,商家創新采取“適量供應”的方式,從供給端預防了餐飲浪費的產生。記者在該餐廳的取餐處看到,雖然所有菜品都用大餐盤盛裝,但餐盤內的分量卻不多,在菜品即將被顧客取完之前,服務員會適時補充,但總分量大約只占餐盤的三分之一?!斑m量供應的方式能有效減少廚余的產生,確保菜品的新鮮程度,而且能讓顧客從心理層面控制自己適量取食?!痹摬蛷d經理告訴記者,他們還通過記錄每日各類菜品產生的廚余以優化備餐。
記者在走訪中發現,自助餐廳推出的舉措一定程度上避免了餐飲浪費,但仍有部分盲區亟待解決。一些餐廳雖然有收取“押金”規定,但商家鮮少對產生浪費的顧客扣除“押金”;當出現過量浪費的情況時,有些顧客將食物倒入火鍋后離開……踐行勤儉節約之風雖初見成效,但仍需要全社會的自覺行動。
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